Tocino de cielo y coco

Ingredientes

9 huevos
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
2 tazas de coco rallado
3 cucharadas soperas de azúcar


Elaboración

Poner a hervir las tazas de agua y azúcar hasta que se reduzca a la mitad (dos tazas). Hacer el caramelo con las tres cucharadas de azúcar, cuando esté listo caramelizar el molde, dejar enfriar.
Batir los huevos y el coco con la batidora, sin dejar de batir incorporar las dos tazas de almíbar, verter la mezcla en el molde y meter en el horno al baño maría, previamente encendido con calor abajo a unos 200 . Sacar cuando la aguja de pinchar salga limpia