Albóndigas con bechamel

Ingredientes

Para las albóndigas

2 partes de carne picada de ternera
1 parte de carne picada de cerdo
Ajo (opcional)
Perejil
Bechamel espesa (la salsa de bechamel está en el apartado salsas)
1 una cebolla mediana
Un poco de pimienta surtida (de molinillo)
Sal
Pan rallado
Aceite de oliva

Para la salsa

1 cebolla
1 tomate rojo maduro
Harina
Aceite
Laurel
1 pimiento rojo seco
Vino
Coñac
Sal



Elaboración


Triturar el ajo, el perejil y la cebolla. Mezclar con las carnes y la bechamel, para un kilo de carne dos o tres cucharadas soperas de bechamel, reposar en el frigorífico.
Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate, pelado y troceado, añadir una cucharadita de harina, cuando esté bien hecho pasar por la batidora, añadir caldo o agua.
En una cazuela poner un poco de aceite el laurel y el pimiento rojo seco, dar unas vueltas añadir el vino y el coñac, cuando haya evaporado el alcohol agregar a la salsa, reservar.
Hacer las albóndigas pasar por pan rallado y freír.
Cuando estén fritas introducir en la salsa y cocer unos diez minutos.

Receta de mi amiga Herminia