Crema fría de de tomates y pimiento

 

 

 

Ingredientes

1kg de tomates rojos

1 pimiento grande rojo
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre
Sal al gusto
 

Elaboración

 

Cocer o asar el pimiento, dejar enfriar.

Limpiar el pimiento de piel y semillas si tiene una batidora potente no es necesario quitar la piel.
Triturar todos los ingredientes, pasar por el chino.

Servir frío

Mojo verde con " papas arrugas "

Ingredientes

Para el mojo

1 aguacate
1 diente de ajo
Cilantrol
aceite de oliva
7 almendras tostadas (aproximadamente)
1/2kg de patatas pequeñas agua
Un buen puñado de sal

Elaboración

Cocer las patatas con el agua y la sal.

Cuando estén tiernas (pinchar con la aguja para comprobarlo) tirar el agua y mantener un poco en el
fuego sin el agua para que sequen y arrugue la piel.
En el vaso de batidora poner el ajo picado, el cilantro cortado pequeño y los demás ingredientes menos el aceite que se añade como si fuera una mayonesa.
Mantener en un recipiente cerrado para que no se oscurezca.

Aperitivo de queso y jamón o salmón

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho

125gs de harina
100gs de azúcar
5 huevos

Para la crema de roquefort

100gs de queso tipo roquefort
1 tarrina de 200gs de queso de untar

Para el relleno

Jamón cocido en lonchas finas o salmón
Nueces (opcional)
Elaboración

Batir las claras con un poco de sal a punto de nieve
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee la mezcla
Incorporar la harina y por último las claras con una espátula de abajo hacia arriba
Echar la mezcla en la bandeja del horno, previamente cubierta con papel para horno untado con mantequilla o margarina y espolvoreado con harina
Meter la bandeja en el horno, 170º unos diez minutos, pinchar con la aguja cuando salga limpia sacar
Partir en dos horizontalmente enrollar en caliente ayudándonos con papel o paño humedecido
Elaboración de la crema

Poner en el vaso de la batidora el queso de roquefort calentar en el microondas, añadir el queso de untar y batir hasta obtener la crema

Desenrollamos el bizcocho, cubrimos con la crema con la ayuda de una espátula, ponemos el jamón y las nueces peladas, machacadas un poco en el mortero, volvemos a enrollar con el papel apretando para que quede fino envolvemos en papel de aluminio y guardamos en el congelador.
Cortar en rodajitas antes que este descongelado totalmente

Brazo gitano con crema de mantequilla

Ingredientes


Para el bizcocho

125g de harina
125g de azúcar glas
5 huevos

Para la crema de mantequilla

170g de mantequilla
100g de azúcar
2 claras (estos son los ingredientes para la crema de mantequilla clásica en esta receta va aromatizada con mescafé y chocolate).
Una cucharadita de nescafé
½ tableta de chocolate con leche, 75g aproximadamente



Elaboración
Bizcocho

Precalentar el horno a175◦ solo la parte baja. Embadurnar de mantequilla o margarina y espolvorear con harina un trozo de papel vegetal, del tamaño de la bandeja del horno.
Montar con las varillas las claras a punto de nieve.
Mezclar el azúcar con las yemas hasta que blanquee, añadir la harina y por último, con la espátula, las claras montadas.
Verter la mezcla en la bandeja e introducir en el horno, tarda unos diez minutos.
Humedecer papel vegetal ponemos encima el bizcocho y enrollamos el bizcocho de esta manera le damos forma sin que se parta. Dejamos enfriar.


Elaboración crema

Ablandamos la mantequilla que debe de estar a temperatura ambiente.
Montamos las dos claras a punto de nieve y le agregamos el azúcar y la cucharadita de nescafé (todo con las varillas de la batidora)
Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas
Unimos la mantequilla y las claras con un mezclador, cuando estén bien mezclados incorporamos el chocolate.


Extendemos un poco de crema sobre el bizcocho, si mojamos la espátula será más fácil extenderla, damos forma al brazo de gitano y cubrimos por fuera con el resto de la crema al gusto

Gazpacho andaluz

Ingredientes


6 tomates grandes y rojos (aproximadamente kilo y medio)
1 pimiento verde mediano
2 tiras de pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 pepino mediano o medio si es grande
Sal al gusto
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre
½ diente de ajo (opcional)

Elaboración


Enjuagar y trocear todos los ingredientes, triturar en la batidora con la sal, añadir el aceite y el vinagre. Si la batidora tiene bastante potencia no es necesario pasarlo por el chino, en caso contrario es aconsejable hacerlo pues queda más cremoso, ya que el gazpacho que tomamos en la actualidad es una crema.
Hay una regla para el gazpacho esplendidos con el aceite tacaños con el vinagre, pero como acostumbro a decir cuestión de gusto
No suelo ponerle ajos por facilitar la digestión.

Esta receta me la ha pedido mi hija par su amiga Salud

Crema fría de calabacín

Ingredientes


1 kg de calabacines
1 pimiento mediano
1/2 pepino o uno pequeño
½ cebolla
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
Sal
Tanto la cantidad de aceite como de vinagre es orientativo



Elaboración


Pelar, limpiar y trocear los calabacines.
Cocer los calabacines con poca agua y sal, dejar enfriar escurrir pero no tirar el agua de la cocción, reservar.
Triturar en la batidora el pimiento, pepino, cebolla y calabacines. Añadir el aceite y el vinagre (como hacemos con el gazpacho) rectificar de sal. Si queda un poco espeso agregar el caldo reservado. Se toma frío y podemos decorar con unos langostinos o un poco de nata.


Esta receta es de Mame y como es fácil de comprobar lleva los ingredientes del gazpacho solo que se sustituyen los tomates por los calabacines cocidos.