Aperitivo de queso y jamón o salmón

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho

125gs de harina
100gs de azúcar
5 huevos

Para la crema de roquefort

100gs de queso tipo roquefort
1 tarrina de 200gs de queso de untar

Para el relleno

Jamón cocido en lonchas finas o salmón
Nueces (opcional)
Elaboración

Batir las claras con un poco de sal a punto de nieve
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee la mezcla
Incorporar la harina y por último las claras con una espátula de abajo hacia arriba
Echar la mezcla en la bandeja del horno, previamente cubierta con papel para horno untado con mantequilla o margarina y espolvoreado con harina
Meter la bandeja en el horno, 170º unos diez minutos, pinchar con la aguja cuando salga limpia sacar
Partir en dos horizontalmente enrollar en caliente ayudándonos con papel o paño humedecido
Elaboración de la crema

Poner en el vaso de la batidora el queso de roquefort calentar en el microondas, añadir el queso de untar y batir hasta obtener la crema

Desenrollamos el bizcocho, cubrimos con la crema con la ayuda de una espátula, ponemos el jamón y las nueces peladas, machacadas un poco en el mortero, volvemos a enrollar con el papel apretando para que quede fino envolvemos en papel de aluminio y guardamos en el congelador.
Cortar en rodajitas antes que este descongelado totalmente

Emparedados de jamón y queso

Ingredientes


Pan de molde
Jamón cocido
Queso en lonchas
Mantequilla o margarina
Leche
Huevo
Aceite



Elaboración


Untar las rebanadas de pan, por una sola cara, con un poco de mantequilla o margarina.
Formar con cada dos rebanadas un emparedado poniendo en medio un trozo de jamón y una loncha de queso, dividir en dos formando triángulos.
Mojar un poco en leche, sellar presionando con las manos, pasar por el huevo batido y freír en aceite no muy caliente por ambas caras, poner sobre papel absorbente.
Se pueden comer fríos o calientes
Sugerencia:
Si se van a utilizar como aperitivos quedan mejor si las rebanadas de pan son pequeñas.

Receta de Elena

Empanadillas de atún

Ingredientes


Masa de hojaldre (la pueden encontrar en cualquier supermercado ya estirada, da menos trabajo)
1 lata de atún
½ cebolla
1 diente de ajo
1 pimento verde pequeño
3 cucharadas soperas de tomate frito
Un poco de eneldo seco (el fresco tiene un sabor más intenso)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo


Elaboración


Escurrir el aceite del atún y triturar con un tenedor, reservar.
Picar la cebolla, el diente de ajo y el pimiento todo en trozos finos y pequeños.
Poner el aceite a calentar en una sartén, sofreír la picada a fuego lento para que poche pero no dore, cuando esté listo añadir el tomate frito y el eneldo mantener unos minutos al fuego y apartar.
Poner a escurrir mientras preparamos las obleas. Desenrollamos la masa y con la ayuda de un vaso las cortamos. Espolvoreamos una tabla o bandeja con harina y vamos colocando la base de las empanadillas, con las mano las estiramos un poco más.
Las rellenamos, doblamos y sellamos con un tenedor.
Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos las empanadillas y pincelamos con el huevo batido. Metemos en el horno precalentados a 200 a media altura con calor abajo y con el grill. Hay que tener cuidado con el tiempo, se hacen rápido.

Bocaditos de patatas

Ingredientes

1kg de patatas medianas
150grs de jamón cocido
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 huevo
Harina de fritura
Aceite
Sal


Elaboración


Enjuagar las patatas con piel y cocer en agua con sal. Dejar enfriar, pelar y trocear
Cortar el jamón en trozos no muy pequeños.
Poner el pasapurés sobre un bol ir triturando las patatas con el jamón la mantequilla y el huevo batido, nos ayudará pasar la mezcla de patatas y jamón.
Terminado este paso mezclar la masa, rectificar de sal y montar las bolitas de patatas, pasarla por la harina y freír en el aceite no excesivamente caliente y en pequeñas cantidades.

Van bien como guarnición o aperitivo.