Mojo verde con " papas arrugas "

Ingredientes

Para el mojo

1 aguacate
1 diente de ajo
Cilantrol
aceite de oliva
7 almendras tostadas (aproximadamente)
1/2kg de patatas pequeñas agua
Un buen puñado de sal

Elaboración

Cocer las patatas con el agua y la sal.

Cuando estén tiernas (pinchar con la aguja para comprobarlo) tirar el agua y mantener un poco en el
fuego sin el agua para que sequen y arrugue la piel.
En el vaso de batidora poner el ajo picado, el cilantro cortado pequeño y los demás ingredientes menos el aceite que se añade como si fuera una mayonesa.
Mantener en un recipiente cerrado para que no se oscurezca.

Chocos con patatas 2ª Receta

Ingredientes


½ kg de chocos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 tomates rojo
1 pimiento verde
½ pimiento rojo mediano
3 cucharadas de aceite de oliva
½ kg de patatas
1 cucharadita de pimentón
Orégano fresco
Una hoja de laurel
Sal


Elaboración


Limpiar y trocear los chocos. Poner la olla a presión al fuego con el aceite, echar la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo y los tomates, sin piel, todo troceado, el orégano y la sal. Añadir el pimentón mover e incorporar los chocos. Tapar la olla y dejar unos cinco minutos. Destapar e incorporar las patatas troceadas. Apartar cuando estén tiernas.

Chocos con patatas 1ª Receta

Ingredientes


½ kg de chocos
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 tomate rojo
1 pimiento verde
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de haber frito pescado
½ kg de patatas
Azafrán
Medio vaso de vino blanco
Sal


Elaboración


Limpiar y trocear los chocos. Poner la olla a presión al fuego con el primer aceite, echar los chocos y añadir la cebolla, los ajos, el pimiento, y el tomate, sin piel, troceados. Echar el vino la sal esperar unos minutos que evapore el alcohol y añadir el segundo aceite. Tapar la olla y dejar unos cinco minutos. Destapar e incorporar las patatas troceadas y el azafrán. Apartar cuando estén tiernas.


Esta receta típica de la provincia de Cádiz, mi abuela Dolores le puso su granito de arena añadiéndole las dos cucharadas de aceite frito que le da un sabor particular