Mojo verde con " papas arrugas "

Ingredientes

Para el mojo

1 aguacate
1 diente de ajo
Cilantrol
aceite de oliva
7 almendras tostadas (aproximadamente)
1/2kg de patatas pequeñas agua
Un buen puñado de sal

Elaboración

Cocer las patatas con el agua y la sal.

Cuando estén tiernas (pinchar con la aguja para comprobarlo) tirar el agua y mantener un poco en el
fuego sin el agua para que sequen y arrugue la piel.
En el vaso de batidora poner el ajo picado, el cilantro cortado pequeño y los demás ingredientes menos el aceite que se añade como si fuera una mayonesa.
Mantener en un recipiente cerrado para que no se oscurezca.