Fideos gaditanos

Ingredientes

300gs de langostinos

1 trozo de rape o lomo de merluza
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
2 tiras de pimiento rojo
Sal
1 tomate grande rojo
3 cucharadas de aceite de oliva
Azafrán
Fideos gruesos

Elaboración

Quitar la piel al tomate y trocear

Picar en juliana los ajos, la cebolla y los pimientos
Poner a calentar el aceite y hacer un sofrito con estos ingredientes, pasar por la batidora
Cocer los langostinos , peladlos y reservar. Añadir el caldo al sofrito. Hacer lo mismo con el pescado
Poner a hervir el sofrito con los caldos,cocer los fideos, rectificar de sal añadir el azafrán y cuando estén tiernos incorporar los langostinos y los trozos de pescado

Gazpacho andaluz

Ingredientes


6 tomates grandes y rojos (aproximadamente kilo y medio)
1 pimiento verde mediano
2 tiras de pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 pepino mediano o medio si es grande
Sal al gusto
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre
½ diente de ajo (opcional)

Elaboración


Enjuagar y trocear todos los ingredientes, triturar en la batidora con la sal, añadir el aceite y el vinagre. Si la batidora tiene bastante potencia no es necesario pasarlo por el chino, en caso contrario es aconsejable hacerlo pues queda más cremoso, ya que el gazpacho que tomamos en la actualidad es una crema.
Hay una regla para el gazpacho esplendidos con el aceite tacaños con el vinagre, pero como acostumbro a decir cuestión de gusto
No suelo ponerle ajos por facilitar la digestión.

Esta receta me la ha pedido mi hija par su amiga Salud

Consomé chino

Ingredientes

Caldo de ave
Col china, se puede sustituir por la que encuentren en el mercado
Jamón cocido
Pechuga de pollo (opcional)
Vinagre
Pimienta blanca molida
Sal

Elaboración


Picar en juliana, la col, el jamón y la pechuga.
Poner el caldo en una olla al fuego, cuando empiece a hervir echar la col y las tiritas de pollo, pasado unos minutos, el jamón cocido, la sal y un golpe de pimienta, no tiene que quedar picante.
En el momento de servir un poco de vinagre.

Sugerencia: echar vinagre solo a lo que se va a consumir, si sobra al volverlo a calentar si tiene vinagre ya no está tan bueno. No pongo cantidades ya que depende de la cantidad de caldo, de todas formas en las fotos se ve como queda

Sopa con menestra de verduras

Ingredientes

Caldo de ave (caldo de puchero)
Apio
Puerros
Zanahorias
Judías verdes
Coliflor
Col
Patatas
Sal
Pastilla de caldo de pollo, avecren o similar


Elaboración


Picar todas las verduras lavar con abundante agua y escurrir. Yo hago bastante más de la que voy a utilizar pues congela muy bien y ahorramos trabajo, voy a poner las cantidades que suelo hacer para que tengan una idea de la proporción. Apio, zanahoria, puerro (1/2kg de cada una) dos patatas medianas. ¼ de judías verdes, 1/4de coliflor y ¼ de col.
Poner el caldo en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir las verduras y la sal o la pastilla de caldo, al estar muy picadas tarda muy poco tiempo.


Sugerencia: está muy buena añadiéndole arroz o alguna pasta para sopas como estrellitas o fideos finos

Sopa marinera

Ingredientes

300g. de gambas
250g. de almejas (opcional)
250g. de pescado blanco sin espinas (rape, merluza…)
1Kg. De tomate natural triturado
1 pimiento verde
Media cebolla
Una pastilla de caldo de pescado
Aceite
Sal
Perejil
Azafrán
Fideos

Elaboración

Pelar las gambas, enjuagarlas y reservar. Limpiar también la piel y las cabezas, ponerlas a escurrir. Poner al fuego una sartén un poco de aceite, cuando esté bien caliente dorar la piel y las cabezas, añadir un vaso de agua, cuando hiervan un par de minutos colar el caldo y reservar. Cocer el pescado, limpiar trocear y reservar también este caldo, hacer lo mismo con las almejas.
Poner en una sartén dos o tres cucharadas de aceite, calentar, e ir incorporando la cebolla y el pimiento troceados, por último el tomate, mantener en el fuego aproximadamente media hora, pasar por la batidora o pasapuré (se puede sustituir este sofrito por un tarro de tomate frito en aceite de oliva.
En una olla echamos todos los caldos y el tomate frito, añadiremos agua si vemos que está escaso de caldo.
En un mortero majamos el diente de ajo, sin piel, sal la pastilla de caldo de pescado perejil azafrán o colorante y un poco de sal, cuando esté todo bien triturado lo añadimos a la olla, la ponemos al fuego y cuando empiece a hervir incorporamos las gambas y el pescado, un minuto y apartamos. Ahora podemos elegir entre hacer una sopa con fideos, la cantidad depende de cómo nos guste de consistente, o en el momento se servir incorporara en cada plato taquitos de pan frito y huevo duro troceado. A los niños les suele gustar más con fideos.

Esta receta me la enseñó mi tía que a su vez la aprendió de su madre

Sopa de coliflores y tomate. Variante ligera de la sopa de pan

Ingredientes

Una coliflor mediana
1 kg de tomates o una lata de tomate natural triturado
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 o 3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
sal

Elaboración

En una cacerola calentar una cucharada de aceite y dorar los dientes de ajo
Dejar enfriar un poco. Mientras limpiar la coliflor y retirar el tronco.
Añadir al aceite con los ajos la coliflor, agua para cocer y sal.
Cocer la coliflor hasta que esté tierna.
Sofreir la cebolla, el pimiento, añadir el tomate natural y freír durante aproximadamente 1 hora.
Mezclar el tomate frito y las coliflores con el agua de cocción.
Dar un golpe de batidora sin que quede totalmente triturado. Debe tener una consistencia parecida a la sopa de pan.
Se puede adornar con un trozo de coliflor sin triturar y perejil.