Marinada de salmón

 

Ingredientes

 300gs de salmón fresco en un trozo con la piel

100gs de sal gruesa
100gs de azúcar
Aceite de oliva

Elaboración

Mezclar  el azúcar con la sal
Limpiar el salmón de espinas con la ayuda de unas pinzas y presionando el pescado
En un recipiente poner en el fondo un poco de la mezcla, encima  el salmón sobre su piel y por último cubrir con el resto de la sal y el azúcar, poner algo de peso por ejemplo un tetrabrik de leche, dejar macerar 36 horas aproximadamente, escurriendo el líquido que va soltando por efecto de la sal
Quitar la piel
Cortar en lonchas muy finas, cubrir con el aceite
Lo mismo podemos hacer con bacalao fresco o atún

 

Conservas caseras

Conservas caseras

Esta manera de conservar los alimentos la leí en un recetario que venía incluido con la primera olla rápida que compré.

ES fácil, practico, ahorra tiempo, nos ayuda a economizar y a la vez es muy sana ya que no lleva conservantes, solo hacemos el vacío y les aseguro que lo notará cuando intenten abrir los tarros.

Necesitan tarros que cierren con rosca, por ejemplo los de tomates fritos, mermelada, o cualquier otra conserva y por supuesto limpios y secos.

Pueden conservar verduras cocidas, pimientos asados, puré de verduras, tomates fritos ………

Como se hace

Llenar los tarros, no del todo, cerrarlos

Poner un paño en el fondo de la olla, añadir agua, debe quedar a media altura de los tarros. Cerramos la olla, cuando suba la válvula bajamos la temperatura, dejamos hervir aproximadamente cuatro minutos.

Sacamos, dejamos enfriar