Marinada de salmón

 

Ingredientes

 300gs de salmón fresco en un trozo con la piel

100gs de sal gruesa
100gs de azúcar
Aceite de oliva

Elaboración

Mezclar  el azúcar con la sal
Limpiar el salmón de espinas con la ayuda de unas pinzas y presionando el pescado
En un recipiente poner en el fondo un poco de la mezcla, encima  el salmón sobre su piel y por último cubrir con el resto de la sal y el azúcar, poner algo de peso por ejemplo un tetrabrik de leche, dejar macerar 36 horas aproximadamente, escurriendo el líquido que va soltando por efecto de la sal
Quitar la piel
Cortar en lonchas muy finas, cubrir con el aceite
Lo mismo podemos hacer con bacalao fresco o atún