Gambas con gabardina

Ingredientes

250g de gambas
100g de harina de fritura
Cerveza
Clara de huevo
Sal
Aceite


Elaboración


Pelamos las gambas dejándole un poco de caparazón al final de la cola
Preparamos la masa echando la harina en un cuenco, un poco de sal y se va echando poco a poco la cerveza moviéndola con un tenedor o unas varillas, nos tiene que quedar una masa espesa.
Cuando la vayamos a utilizar montamos la clara a punto de nieve y se la incorporamos envolviéndola con ayuda de la cuchara. Sabemos si está en su punto si al introducir una gamba y sacarla se le queda la masa pegada. Si está demasiado espesa le añadimos un poco de cerveza y si al contrario harina. Se fríen en abundante aceite bien caliente, se sacan con la espumadera y se ponen sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa .

Sugerencias: La misma masa se puede utilizar para hacer para hacer palitos de merluza para los niños en tal caso poner la cerveza sin alcohol para que no extrañen el sabor amargo