Salsa de yogur

Ingredientes

Ajo
Aceite de oliva virgen (aproximadamente una cucharada sopera)
Sal
Un yogur natural

Elaboración


Pelamos y abrimos el ajo por la mitad, quitamos el brote del centro para que sea más digestivo y tenga un sabor más suave, lo ponemos en el mortero con un poco de sal y majamos hasta que esté totalmente triturado. Vamos echando el aceite en pequeña cantidad a la vez que vamos moviendo con el mazo (como para hacer alioli) debería de quedar ligado y espeso como una mayonesa, pero si no ocurre así no hay que preocuparse al añadir el yogur, que se hará despacio y moviéndolo para que quede totalmente incorporado el aceite, quedará una salsa totalmente ligada, rectificar de sal.
Esta salsa va muy bien para ensalada o para un pescado a la plancha, yo la he puesto con zanahorias.